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merci jh je vais donc essayer sans gluten Par cosmos le 25 octobre 2013 à 17h14 n° 73 pour 100 kg de farine il va te falloir mettre 68 a 70 litres d eau égale 168/170 kg de pâte plus le sel 1 8 kg a 2 kg plus la levure 1 kg donc pour pétrir c est un énorme c est bon pour une usine même un boulanger ne pétri une telle quantité mais

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